Strømsvigt: hvad med køleskabet og fryseren?

Sidst i oktober kommer de første rigtige efterårsstorme, og med dem risikoen for, at strømmen forsvinder i nogle timer, mens et væltet træ eller en kabelfejl bliver udbedret. De fleste tænker først på lys og varme, men det er ofte køleskabet og fryseren, der giver de sværeste beslutninger, både mens strømmen er væk, og når den kommer igen, hvor du skal afgøre, hvad der kan reddes, og hvad der skal ud. Guiden her samler de råd, der gør det lettere at bevare både maden og overblikket, og den bygger videre på vores guide til hjemmeberedskab i tre døgn uden strøm.

Den første time: hold lågerne lukket

Når strømmen går, begynder køleskab og fryser langsomt at blive varmere, men hvor hurtigt det sker, afhænger mest af dig. Hver gang lågen åbnes, strømmer den kolde luft ud ved gulvet, og varm luft fra køkkenet tager dens plads, så selv et par korte kig kan koste meget af den kulde, der skulle holde maden sikker. Fødevarestyrelsen anbefaler derfor at lade være med at åbne køleskab og fryser, før det er nødvendigt, og det råd gælder både i den første time og resten af afbrydelsen.

Planlæg, hvad du skal bruge, før du åbner, og tag det hele ud på én gang. Brug maden fra køleskabet først og lad fryseren være lukket så længe som overhovedet muligt, fordi den holder på kulden langt bedre end køleskabet. Skriv gerne tidspunktet ned, da strømmen gik, for når du senere skal vurdere maden, er det lettere at huske, hvor længe den har stået, hvis tallet står på en seddel på køleskabsdøren.

Hvor længe holder køleskab og fryser?

Fødevarestyrelsen giver ikke et bestemt antal timer for, hvor længe et køleskab eller en fryser holder på kulden, fordi det afhænger af apparatets alder og isolering, hvor fyldt det er, og hvor varmt der er i rummet. Styrelsen nøjes med at slå fast, at en kortere afbrydelse på et par timer formentlig ikke skader maden i de fleste tilfælde. Vil du have et mere konkret pejlemærke, bruger de amerikanske myndigheder (CDC og USDA) en tommelfingerregel om, at et lukket køleskab holder maden sikker i op til fire timer, en fuld fryser i omkring 48 timer og en halvfuld fryser i omkring 24 timer, og den kan bruges som et groft udgangspunkt herhjemme.

Apparat	Tommelfingerregel med lukket låge	Det trækker op	Det trækker ned
Køleskab	Ca. 4 timer	Et fyldt køleskab, et køligt rum	Mange åbninger, et varmt køkken, gamle tætningslister
Fuld fryser	Ca. 48 timer	Tæt pakket, kummefryser, koldt rum	Åbninger, varm placering, frysning af nye varer lige før
Halvfuld fryser	Ca. 24 timer	Tomme hylder fyldt med vandflasker eller køleelementer	Meget luft omkring varerne
Fryseboks i køleskab	Kortere end en selvstændig fryser	Lille og fyldt	Tynd isolering, deler kulde med køleskabet

Det er altså de frosne varer selv, der holder fryseren kold, ikke luften omkring dem. En tætpakket fryser fungerer som én stor isklump, mens en halvtom fryser har meget luft, der hurtigt bliver varm. Har du ofte tomme hylder i fryseren, kan du fylde dem med frosne vandflasker eller køleelementer, som både hjælper på strømforbruget i hverdagen og på holdbarheden, når strømmen svigter. En fryser, der står i en kold kælder eller et uopvarmet bryggers, klarer sig desuden bedre end en, der står ved siden af komfuret.

Når afbrydelsen er varslet

Ikke alle strømafbrydelser kommer som en overraskelse. Netselskabet varsler som regel planlagte afbrydelser i forbindelse med arbejde på ledningsnettet, og en kraftig storm bliver ofte meldt flere dage før. Det giver dig tid til at forberede køleskab og fryser, så de står bedst muligt, når strømmen forsvinder, og Fødevarestyrelsen råder blandt andet til at lægge nedkøling af varm mad og indkøb af nye kølevarer på et andet tidspunkt.

1. Skru fryseren og køleskabet ned på en lidt koldere indstilling dagen før, så de starter fra en lavere temperatur. Husk at skrue op igen bagefter.
2. Fyld tomme pladser i fryseren med vandflasker eller køleelementer, som du sætter ind et døgn før.
3. Spis de mest letfordærvelige varer fra køleskabet først, og vent med den store indkøbstur, til strømmen er tilbage.
4. Lav ikke en stor portion mad, der skal køles ned, lige før afbrydelsen.
5. Sæt et termometer i både køleskab og fryser, så du kan se, hvor varmt der har været bagefter.
6. Tjek, at køletasken og køleelementerne er klar, hvis afbrydelsen ser ud til at blive lang.

Køletaske, køleelementer og vinterkulden

Trækker afbrydelsen ud, kan en køletaske med køleelementer fra fryseren holde de vigtigste ting kolde lidt længere. Det giver mening til mælk til børnene, medicin, der skal opbevares koldt, og det, du har tænkt dig at spise det næste døgn, så du ikke skal åbne køleskabet hver gang. Flyt kun de ting, du har brug for, og luk køletasken hurtigt igen, for den holder på kulden på samme måde som køleskabet, kun i kortere tid.

I den kolde del af året er naturen den bedste køler. Fødevarestyrelsen skriver, at kølevarer kan stå udendørs i en kortere periode, når temperaturen er under 10 °C, hvis de er beskyttet mod skadedyr, hunde, katte og fugle. Brug en tætsluttende beholder, fordi plastfilm ikke er nok, stil den på et bord eller en kasse frem for direkte på jorden, og tør beholderen af, før den kommer ind i køleskabet igen. Hold øje med vejrudsigten, for en solrig eftermiddag på en sydvendt terrasse kan blive varmere end køleskabet, selvom morgenen var frostklar.

Når strømmen kommer tilbage

Det første, du skal gøre, når lyset kommer tilbage, er at tjekke temperaturen i køleskabet. Fødevarestyrelsen anbefaler, at der er højst 5 °C, og har temperaturen været højere, er der risiko for, at der har udviklet sig bakterier i maden. Et lille termometer på den midterste hylde viser dig præcis, hvor du står, og har du et termometer, der gemmer den højeste temperatur, kan du se, hvor varmt der har været undervejs. Står du uden termometer, må du gå efter, hvor længe strømmen har været væk, og hvor meget lågerne har været åbnet.

I fryseren kan du mærke på varerne. Er de stadig hårde og har iskrystaller hele vejen igennem, er der ingen grund til bekymring. Er nogle blevet bløde i kanterne eller helt optøede, skal du tage stilling til dem med det samme frem for at lade dem fryse til igen af sig selv. Giv derefter apparaterne ro til at komme ned på den rigtige temperatur, før du fylder nye varer i, og vent med den store indkøbstur, til køleskabet igen er nede på 5 °C.

Hvad skal ud, og hvad kan reddes?

Ifølge Fødevarestyrelsen vil der formentlig i de fleste tilfælde ikke ske noget ved en kortere strømafbrydelse på et par timer, men det kan ikke udelukkes, at nogle varer i køleskabet har taget skade og bør kasseres. Det gælder især de følsomme varer som fersk fisk og hakket kød. Du kan læse Fødevarestyrelsens køkkenråd ved strømafbrydelse, og oversigten herunder er en tommelfingerregel for, hvordan du kan prioritere, når køleskabet har været varmere end 5 °C i flere timer.

Gruppe	Eksempler	Når køleskabet har været varmt i flere timer
Mest følsomt	Hakket kød, fersk fisk og skaldyr, fjerkræ, pålæg, rester af kogt mad, færdigretter	Kassér, hvis du er i tvivl
Mellemfølsomt	Mælk, fløde, yoghurt, bløde oste, åbnede saucer og dressinger	Vurder ud fra tiden, og brug dine sanser
Robust	Hårde oste, smør, hele frugter og grøntsager, syltetøj, sennep og ketchup	Kan som regel bruges

Fødevarestyrelsen nævner, at du efter en strømafbrydelse kan bruge dine sanser til at vurdere, om maden stadig er god. Det fungerer godt for mælkeprodukter og grøntsager, men vær opmærksom på, at de bakterier, der gør folk syge, ikke altid ændrer lugt eller smag. For hakket kød, fisk, fjerkræ og rester er det derfor sikrest at kassere varerne, hvis de har stået varmt i flere timer, også selvom de ser og lugter fine ud. Er der små børn, gravide, ældre eller syge i husstanden, er det en ekstra god grund til at være forsigtig.

Optøet frostmad: tilbered eller frys igen?

Fødevarestyrelsen skriver, at letfordærvelige, delvist optøede frostvarer som kød og fisk kan tilberedes og spises, så længe temperaturen i maden ikke er over 5 °C. Har varerne stadig iskrystaller eller er de lige så kolde som i et køleskab, kan de som regel også fryses igen, men kvaliteten bliver dårligere for hver gang, så det er ofte bedre at tilberede kødet og fryse den færdige ret. En gryderet, frikadeller eller en suppe kan sagtens laves af det optøede kød og fryses ned i portioner, når de er kølet af.

• Stadig frosset med iskrystaller: Kan lægges tilbage i fryseren.
• Optøet, men koldt som i køleskabet: Tilbered og spis inden for et døgn, eller tilbered og frys den færdige ret.
• Optøet og lunt, eller du ved ikke hvor længe: Kassér kød, fisk, fjerkræ og færdigretter.
• Brød, kager og grøntsager: Kan som regel fryses igen eller bruges med det samme, men konsistensen bliver dårligere.
• Is og flødeis: Kassér, hvis den har været smeltet, for den bliver hverken god eller sikker af at fryse igen.

Har du brug for at gennemgå reglerne for genfrysning og holdbarhed mere grundigt, finder du dem i guiden Fryseren: hvad kan fryses, og hvor længe? Når fryseren er tømt for det, der ikke kunne reddes, så tør smeltevandet op, vask hylder og skuffer af, og lad den køre tom i et par timer, før du fylder den igen. Lugter der stadig, kan en åben skål med natron i et par dage tage det værste.

Generator og strømstation

Nogle overvejer en generator eller en bærbar strømstation for at holde fryseren kørende under en længere afbrydelse. En strømstation med batteri kan bruges indendørs og kan holde et køleskab eller en fryser kørende i en periode, men kompressoren trækker en kort strømspids, når den starter, så stationens spidseffekt skal kunne klare det, og selv en stor station løber tør efter et stykke tid. Tænk derfor på den som en måde at give fryseren et par ekstra timer på, frem for en erstatning for elnettet.

En benzin- eller dieselgenerator må aldrig køre indendørs, i en garage eller tæt på et åbent vindue, fordi udstødningen indeholder kulilte, som hverken kan ses eller lugtes. Sæt apparaterne direkte i generatorens eget stik med en forlængerledning, der er beregnet til udendørs brug. Skal en generator kobles til husets elinstallation, kræver det en omskifter, som en autoriseret elinstallatør skal sætte op, ellers kan strømmen løbe ud i nettet og være livsfarlig for dem, der arbejder på ledningerne. Til router og telefon er en lille UPS ofte nok, og du kan læse mere i guiden om nødstrøm til router og telefon.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe kan maden i fryseren klare sig uden strøm?

Som tommelfingerregel omkring to døgn i en fuld fryser og omkring ét døgn i en halvfuld, så længe lågen holdes lukket. En kummefryser i et koldt rum klarer sig ofte længere, mens en fryseboks i et køleskab holder kortere.

Skal jeg smide alt ud fra køleskabet efter en strømafbrydelse?

Nej. Ifølge Fødevarestyrelsen sker der formentlig i de fleste tilfælde ikke noget ved en kortere afbrydelse på et par timer. Har køleskabet været over 5 °C i flere timer, så kassér de mest følsomme varer som hakket kød, fersk fisk, fjerkræ og rester, og vurder resten.

Må jeg sætte maden ud på terrassen?

Ja, når det er under 10 °C udenfor, og kun i en kortere periode. Brug en tætsluttende beholder, beskyt maden mod fugle, katte, hunde og skadedyr, og stil den ikke direkte på jorden.

Dækker forsikringen den mad, der bliver ødelagt?

Det afhænger af din indboforsikring. Nogle dækker indholdet i fryseren, når det bliver ødelagt ved strømsvigt, andre gør ikke, og der kan være en selvrisiko. Tag billeder af det, du smider ud, og tjek din police, før du kasserer det hele.

En strømafbrydelse behøver ikke betyde en fryser fuld af ødelagt mad. Hold lågerne lukket, brug køleskabet først, og lad kulden udenfor hjælpe, når årstiden tillader det. Når strømmen er tilbage, så tjek temperaturen, vurder maden roligt efter tid og type, og tænk på næste gang, så der står et termometer, et par køleelementer og en køletaske klar, før stormene for alvor tager fat.