Kort fortalt
- Start med de gaver, der tager længst tid: strik, træarbejde og fotobøger skal i gang nu i slutningen af oktober, mens det spiselige laves i de sidste uger før jul.
- Gaver fra køkkenet skal kunne holde, til de bliver spist. Vælg tørre og søde sager som brændte mandler, småkager, granola, krydderisalt og syltetøj på rene glas.
- Lav ikke olie med hvidløg eller friske krydderurter som gave. Hjemmelavede olier af den slags kan give risiko for botulisme, når de står længe.
- Smelt voks i vandbad, aldrig direkte på kogepladen, og kom aldrig vand på brændende voks.
- Skriv en lille seddel med indhold, dato og holdbarhed på alt spiseligt, og nævn nødder og andre allergener.
En gave, man selv har lavet, bliver husket på en anden måde end den, der er købt i sidste øjeblik. Det behøver hverken være svært eller dyrt, men det kræver planlægning, for en hue skal strikkes færdig, et skærebræt skal slibes og olieres, og et glas syltetøj skal have tid til at trække. Med godt to måneder til juleaften er det et godt tidspunkt at lægge en plan, og guiden her gennemgår gaver fra køkkenet, fra værkstedet og fra kreahylden med konkrete tidsplaner, mængder og de få sikkerhedsregler, der er værd at kende.
Indhold
Tidsplanen: hvad skal laves hvornår?
Den største fejl ved hjemmelavede gaver er at undervurdere tiden. Et strikketøj, der lød overkommeligt i oktober, bliver hurtigt et natarbejde i december, når der også skal bages, pyntes og holdes julefrokost. Del derfor gaverne op efter, hvor lang tid de tager at lave, og hvor længe de kan holde, og læg de langsomme projekter først, så de spiselige gaver kan laves friske i de sidste uger.
| Tidspunkt | Det skal i gang | Hvorfor nu |
|---|---|---|
| Slutningen af oktober | Strik, syning, skærebrætter og andet træarbejde | Det tager mange aftener, og maling og olie skal have tid til at tørre |
| Første halvdel af november | Fotobøger, kalendere og billeder til indramning | Billederne skal udvælges, og trykkerier har travlt op mod jul |
| Midten af november | Syltetøj, marmelade og stearinlys | Syltetøj kan stå mørkt og køligt, og lys tager et par aftener at støbe |
| Starten af december | Småkager, granola og krydderisalt | Holder sig flere uger i tætte dåser og glas |
| Ugen før gaven gives | Konfekt, brændte mandler og karamel | Smager bedst friske og har den korteste holdbarhed |
Lav en liste over modtagerne, og skriv ud for hver person, hvad de skal have, og hvornår det skal laves. Det giver overblik over, hvor mange glas, dåser og meter garn du skal bruge, og du opdager i god tid, hvis planen er for ambitiøs. Tre til fire slags gaver, der laves i større portioner, er langt mere realistisk end en ny idé til hver person.
Gaver fra køkkenet
Spiselige gaver er populære, fordi de bliver brugt og ikke fylder i skabene bagefter. Det bedste er ting, der kan laves i en større portion og deles ud i små glas eller poser, så du kan dække flere modtagere med en enkelt aftens arbejde. Tænk på, hvem der skal have dem: En familie med børn er glade for noget sødt, mens den, der elsker at lave mad, måske hellere vil have et glas krydderisalt eller syltetøj til ostebordet.
Brændte mandler (ca. 4 små poser)
Brændte mandler dufter af julemarked og kræver kun en tykbundet pande, en træske og et stykke bagepapir. Du skal bruge 200 g mandler med skal, 200 g sukker, 1 dl vand og 1 tsk kanel. Kom det hele på panden, og kog ved middel varme under omrøring, til vandet er fordampet, og sukkeret bliver tørt og sandet omkring mandlerne. Bliv ved med at røre, mens sukkeret langsomt smelter igen og lægger sig som en blank, brun skal, og hæld så mandlerne ud på bagepapiret og skil dem ad med to gafler, mens de er varme. Når de er helt kolde, holder de sig sprøde i en tæt dåse i omkring en uge.
Krydderisalt med citrus og rosmarin (ca. 3 små glas)
Bland 200 g flagesalt med den fintrevne skal af to økologiske citroner og 2 spsk fint hakket frisk rosmarin. Fordel blandingen tyndt på en bageplade med bagepapir, og lad den tørre et døgn eller to ved stuetemperatur, til skal og urter er helt tørre og knasende, og rør rundt et par gange undervejs. Saltet skal være knastørt, før det kommer på glas, ellers klumper det. Fyldt på små glas med tætsluttende låg holder det smagen i flere uger og er godt over kartofler, fisk og stegte grøntsager.
Syltetøj, granola og konfekt
Syltetøj og chutney er klassiske gaver, fordi de holder længe, når glassene er rene og lukker tæt. Opskrifter, sukkermængder og vejledning i at gøre glassene klar finder du i vores guide til syltning og henkogning. Hjemmelavet granola er en anden nem gave, der kan laves i en stor portion og fylde mange glas, mens hjemmelavet marcipan, nougat og trøfler i en lille æske er gaven til dem, der elsker det søde. Opskrifterne finder du i guiden til julekonfekt, og husk, at konfekt laves sidst, fordi den smager bedst frisk.
Holdbarhed og sikkerhed for spiselige gaver
En spiselig gave skal kunne tåle at stå, fra den bliver lavet, til den bliver givet, og gerne nogle dage eller uger efter. Det betyder, at de tørre og meget søde ting er de sikreste valg, mens alt, der skal på køl, kræver, at modtageren får det med det samme og ved, hvordan det skal opbevares. Tallene herunder er tommelfingerregler for gaver, der opbevares tæt og tørt ved stuetemperatur, medmindre andet er nævnt.
| Gave | Holdbarhed (tommelfingerregel) | Opbevaring |
|---|---|---|
| Småkager | 2–4 uger | Tæt dåse, hver slags for sig |
| Granola | 2–3 uger | Tæt glas, helt afkølet før låget kommer på |
| Krydderisalt med tørret skal og urter | Flere uger | Tæt glas, knastørt |
| Brændte mandler | Ca. en uge | Tæt dåse, væk fra fugt |
| Konfekt med marcipan og nougat | 1–2 uger | Køligt i en æske med bagepapir mellem lagene |
| Syltetøj på rene, tætte glas | Måneder uåbnet | Mørkt og køligt, i køleskab efter åbning |
Der er én populær gave, du bør springe over, nemlig hjemmelavet olie med hvidløg eller friske krydderurter. Hvidløg og urter kan bære sporer af bakterien, der danner botulinumtoksin, og i olien er der ingen ilt, så sporerne kan vokse, uden at du kan se, lugte eller smage det. Det tyske risikovurderingsinstitut BfR fraråder derfor at lave den slags olier og grøntsager i olie til opbevaring i private husholdninger, og en gave står netop ofte længe i et skab. Vil du give olie, så køb en god flaske og kom en hjemmelavet etiket på, eller giv en pose tørrede krydderier, som modtageren selv kan blande.
Tip: Skriv altid, hvad gaven indeholder. Mandler, hasselnødder, mælk, æg og hvede er blandt de mest almindelige allergener, og en lille seddel med indholdet sparer modtageren for at gætte, hvis der er en med allergi ved julebordet.
Gaver fra værkstedet
Har du adgang til et værksted, eller bare et bord i kælderen, kan du lave gaver, der holder i mange år. Det oplagte begynderprojekt er et skærebræt eller et serveringsbræt, fordi det blot kræver et stykke godt træ, en sav, sandpapir og olie. Et lille knagebræt, et krydderistativ eller en fuglekasse er de næste skridt, og fælles for dem er, at de skal laves i god tid, så olie og maling kan nå at tørre helt, før gaven pakkes ind.
Sådan laver du et skærebræt
- Vælg et stykke tæt løvtræ, fx bøg, eg, ask eller valnød, på 2–3 cm i tykkelse. Blødt nåletræ som fyr bliver hurtigt ridset og kan afgive harpiks.
- Tegn formen op, og sav den ud. Et bræt på omkring 25 × 40 cm er praktisk til hverdag, mens et langt, smalt bræt passer til ost og pålæg.
- Rund kanter og hjørner af med en rasp eller en fil, så brættet er rart at holde i.
- Slib i flere omgange med stadigt finere sandpapir, fx korn 120, 180 og til sidst 240, og tør støvet af mellem hver omgang.
- Fugt overfladen let med en våd klud, lad den tørre, og slib de rejste træfibre ned igen med det fine papir. Så bliver brættet ikke ru efter første opvask.
- Olier brættet på alle sider med en fødevaregodkendt olie, fx paraffinolie, og gentag et par gange med et døgns mellemrum.
Giv gerne en lille seddel med om pleje, så modtageren ved, at brættet skal vaskes i hånden og ikke i opvaskemaskinen, og at det har godt af olie, når overfladen bliver mat. Mere om valg af olie og den daglige pleje kan du læse i guiden til køkkenknive og skærebræt. Brug støvmaske og høreværn, når du saver og sliber, og hold sav og sandpapir i god stand, så du ikke skal trykke hårdt.
Hjemmestøbte stearinlys
Lys i et smukt glas eller en gammel tekop er en hyggelig gave, og det er et projekt, hele familien kan være med i. Til gengæld er varm voks brandbar, så det kræver opmærksomhed. Smelt altid voksen i vandbad, altså i en skål eller kande, der står i en gryde med kogende vand, og aldrig direkte på kogepladen. Brug et termometer, og hold dig til den temperatur, som leverandøren af voksen angiver, for overophedet voks kan antænde.
- Gå aldrig fra gryden, mens voksen smelter, og hold børn på sikker afstand af den varme voks.
- Går der ild i voksen, så sluk for varmen og læg et låg eller et brandtæppe over. Kom aldrig vand på, for brændende voks reagerer som brændende fedt og kan blusse voldsomt op.
- Vælg en væge, der passer til lysets diameter. En for tynd væge drukner i voksen, og en for tyk giver en høj, osende flamme.
- Brug kun glas og beholdere, der tåler varme, og lad lyset hærde mindst et døgn, før det pakkes ind.
- Giv en seddel med om brug: lyset skal stå på et ikke-brændbart underlag, vægen skal klippes kort, og lyset må aldrig brænde uden opsyn.
Rester af gamle stearinlys kan sagtens genbruges, men fjern de gamle væger og eventuelle metalbunde, før du smelter dem. Duftlys kræver duftolie, der er beregnet til lys, og kom kun den mængde i, som producenten anbefaler, fordi for meget olie kan gøre lyset uroligt.
Strik, syning og fotogaver
Strik er måske den mest personlige gave af alle, men også den, der tager længst tid. Er du ikke en rutineret strikker, så hold dig til enkle ting som en hue, en halsedisse eller et par pulsvarmere i tykt garn på store pinde, der kan blive færdige på nogle få aftener. Et par voksne sokker eller en sweater tager mange gange længere tid og bør kun komme på listen, hvis du allerede har gang i dem nu. Køb hellere et ekstra nøgle garn med det samme end at stå uden midt i december, for samme farve kan have små forskelle fra parti til parti.
Med en symaskine kan du på en eftermiddag sy stofposer, grydelapper, et forklæde eller en stofindpakning, der kan bruges igen og igen. Har du brug for garn, stof, pensler eller andre materialer til hobby og kreative projekter, så køb det hele på én gang efter din liste, så du ikke går i stå undervejs. Børn kan være med til at male et krus, lave et billede eller trykke mønstre på stofposer med kartoffeltryk, og det er en gave, bedsteforældre som regel gemmer.
Fotogaver
En fotobog med årets billeder, en kalender til næste år eller et enkelt godt billede i en pæn ramme rammer næsten altid plet hos bedsteforældre og andre, der ikke selv tager billeder. Det tidskrævende er ikke selve bestillingen, men at finde de rigtige billeder blandt tusindvis på telefonen, så start med at lave et album og læg de bedste billeder over i det løbende. Trykkerierne har travlt i december, så bestil i god tid og helst i løbet af november. Et print i en ramme kan derimod laves helt til det sidste, og en ramme med passepartout får selv et almindeligt mobilbillede til at se gennemført ud.
Indpakning og den lille seddel
En hjemmelavet gave fortjener en indpakning, der passer til den, og det behøver ikke være dyrt. Glas med syltetøj og salt bliver flotte med et stykke stof eller bagepapir over låget, bundet fast med snor, og en hjemmelavet etiket på siden. Småkager og konfekt kan ligge i dåser, du har samlet sammen i løbet af året, eller i små kasser foret med bagepapir. Brunt papir, snor, en grankvist og en tørret appelsinskive er en enkel og billig kombination, der får alle gaverne til at ligne hinanden og høre sammen.
Sedlen er mindst lige så vigtig som papiret. På de spiselige gaver skal den fortælle, hvad der er i, hvornår det er lavet, hvor længe det holder, og hvordan det skal opbevares. På et skærebræt, et lys eller et strikketøj kan den fortælle, hvordan gaven skal plejes eller bruges, og hvis du skriver et par ord om, hvorfor du har lavet netop den gave til modtageren, er det ofte den del, der bliver gemt længst.
Tip: Lav en lille ekstra portion af de spiselige gaver, og gem den. Der dukker altid en ekstra gæst, en nabo eller en kollega op i december, og så har du en gave klar uden at skulle i køkkenet igen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor tidligt kan jeg lave spiselige julegaver?
Det afhænger af gaven. Syltetøj på rene, tætte glas kan laves allerede i november, småkager og granola et par uger før, og konfekt og brændte mandler først i ugen op til, at de skal gives. Opbevar alt tæt, tørt og køligt.
Kan jeg give hjemmelavet hvidløgsolie?
Det frarådes. Hjemmelavede olier med hvidløg eller friske urter kan give risiko for botulisme, særligt når de står længe, og det kan hverken ses eller smages. Giv i stedet en købt olie med egen etiket eller en pose tørrede krydderier.
Hvilket træ er bedst til et hjemmelavet skærebræt?
Tæt løvtræ som bøg, eg, ask eller valnød. Det er hårdt nok til at tåle knive og bliver smukt med olie. Undgå blødt nåletræ, og olier brættet med en fødevaregodkendt olie som paraffinolie.
Hvordan smelter jeg voks sikkert til stearinlys?
I vandbad, aldrig direkte på kogepladen, og med et termometer, så du holder dig under den temperatur, leverandøren angiver. Gå aldrig fra gryden, og kom aldrig vand på brændende voks. Kvæl ilden med et låg eller brandtæppe, og sluk for varmen.
Det vigtigste ved hjemmelavede gaver er at vælge få ting, du har lyst til at lave, og at begynde i god tid. Læg planen i denne uge, køb materialerne efter listen, og fordel arbejdet over de næste otte uger, så bliver december en måned med glæde ved at give i stedet for travlhed ved køkkenbordet.
