Kort fortalt
- Start med at finde ud af, hvilken slags kok modtageren er. Bageren, grillentusiasten og hverdagskokken har brug for vidt forskellige ting.
- Spørg diskret ind til kogepladen, før du køber gryder og pander, for på induktion skal bunden være magnetisk.
- En god kokkekniv, en støbejernsgryde, en præcis køkkenvægt og et stegetermometer er gaver, der bliver brugt i mange år.
- Røremaskiner og andre store maskiner er bedst som gave, når du ved, at modtageren ønsker sig netop den type og har plads til den.
- Den personlige gave kan være en håndskrevet opskriftsbog, en hjemmelavet krydderiblanding eller et madlavningskursus, I tager på sammen.
Der er under to måneder til juleaften, og har du en hjemmekok i familien eller vennekredsen, er du heldig, fordi køkkenet er et af de steder, hvor en god gave bliver brugt hver eneste dag. Udfordringen er, at folk, der laver meget mad, ofte har bestemte meninger om deres udstyr og allerede har det mest almindelige. Guiden her hjælper dig med at ramme rigtigt, fra kniven og gryden til vægten, termometeret, kogebogen og de små spiselige gaver, og den viser, hvad du skal vide, før du køber, så gaven ikke ender bagerst i skabet.
Indhold
Hvilken kok er modtageren?
Det sikreste udgangspunkt er at kigge på, hvad modtageren faktisk laver. En, der bager surdejsbrød hver weekend, har brug for helt andre ting end en, der står ved grillen hele året, og en nybegynder, der lige er flyttet hjemmefra, har glæde af det grundlæggende udstyr, som en erfaren kok for længst har. Læg mærke til køkkenet, næste gang du er på besøg: hvilken kogeplade der er, hvad der står fremme på bordet, og hvad der ser slidt ud. Det fortæller mere end en ønskeseddel.
| Typen | Gaveidéer | Godt at vide |
|---|---|---|
| Hverdagskokken | Kokkekniv, solidt skærebræt, gryde med tyk bund, gode grydeskeer | Ting, der bliver brugt hver dag, slår det smarte |
| Bageren | Præcis køkkenvægt, hævekurv, dejskraber, bageplader, røremaskine | Spørg til ovnens størrelse og pladsen på bordet |
| Kødelskeren og grillmesteren | Stegetermometer, støbejernspande, tungt udskæringsbræt, kødgaffel | Et termometer med føler i ovnen er en gave, de fleste mangler |
| Den nysgerrige | Kogebog om et nyt køkken, morter, krydderier, madlavningskursus | Gaver, der åbner for noget nyt, rammer bedre end mere af det samme |
| Nybegynderen | Grundsæt af gryder og pande, kniv, skærebræt, målebægre, en enkel kogebog | Få gode ting er bedre end et stort sæt i lav kvalitet |
Spørg gerne diskret ind til kogepladen, før du køber gryder og pander. Har modtageren induktion, skal bunden være magnetisk, og forskellen på stål, støbejern og belagte pander er værd at kende, før du vælger, hvad der skal i pakken. Vælger du en gave, der skal passe til et bestemt udstyr, så gem kvitteringen, og spørg i butikken, om gaven kan byttes efter jul.
Kniven og det, der holder den skarp
En god kokkekniv er den mest brugte ting i et køkken, og mange har aldrig prøvet at arbejde med en rigtig skarp kniv. Til de fleste passer en kokkekniv på 18–21 cm, mens en kortere santoku er et godt valg til den, der har små hænder eller et lille køkken. Kniven skal ligge godt i hånden, og det er derfor en gave, der ofte rammer bedst, når modtageren selv har været med til at vælge den, eller når du ved, hvad vedkommende er vant til. I vores guide til køkkenknive og skærebræt kan du læse om ståltyper, slibning og de tre knive, man har brug for.
Har modtageren allerede gode knive, er en slibesten, et strygestål eller en magnetliste til væggen en oplagt gave, fordi det er det, der holder knivene skarpe og sikre. En kombinationssten med en grov side til slibning og en fin side til afslutning dækker de flestes behov. Et solidt skærebræt i træ, der ligger roligt på bordet, er en anden gave, der skåner æggen og bliver brugt hver dag.
Tip: Ifølge en gammel overtro skærer en kniv som gave venskabet over, og derfor giver mange modtageren en lille mønt med i pakken, som betales tilbage. Det gør gaven til et symbolsk køb og er en hyggelig detalje at lægge ved.
Støbejernsgryden
En emaljeret støbejernsgryde er en af de få køkkengaver, der kan gå i arv. Den holder på varmen, fordeler den jævnt og kan gå direkte fra kogepladen ind i ovnen, så den egner sig godt til efterårets og vinterens gryderetter, til grydebrød og til en stor portion hjemmelavet rødkål i julen. Den emaljerede type kræver ikke den indbrænding og pleje, som rå støbejern kræver, og den kan bruges til syrlige retter med vin og tomat. Rå støbejern er til gengæld fantastisk til den, der holder af at stege bøffer og kartofler ved høj varme.
Størrelsen er det vigtigste valg, og den afhænger af, hvor mange modtageren laver mad til. Tabellen herunder er en tommelfingerregel for en rund gryde. Husk også, at støbejern er tungt, så en meget stor gryde kan være svær at håndtere for en, der har ondt i hænder eller skuldre.
| Husstand | Rumfang (tommelfingerregel) | Passer til |
|---|---|---|
| 1–2 personer | Ca. 2–3 liter | Små gryderetter, ris, grydebrød til to |
| 3–4 personer | Ca. 4–5 liter | Gryderetter, supper, et helt brød |
| 5 eller flere | Ca. 6 liter eller mere | Store portioner til fryseren og gæster |
Giver du rå støbejern, så læg en lille seddel ved om, hvordan den skal plejes, eller send en henvisning til vores guide til brug og pleje af støbejern, så gaven ikke ender med rust efter den første opvask.
Røremaskine og andre maskiner
En røremaskine er drømmegaven for mange, der bager, men det er også en af de gaver, hvor det er nemmest at ramme forkert. Den fylder meget på bordet, den er tung at flytte, og hvis modtageren mest laver mad og sjældent bager, ender den i skabet. Vær derfor sikker på, at ønsket er der, og at der er plads til den, og tjek skålens størrelse i forhold til, hvor store portioner der bages. Er det en foodprocessor, en blender eller en stavblender, der passer bedst, kan du finde forskellene i vores guide til røremaskine, foodprocessor og blender.
Mindre maskiner kan være lettere at ramme med. En god stavblender klarer suppe, sauce og smoothies og fylder næsten ingenting, og en elektrisk kaffekværn er en glæde for den, der holder af frisk kaffe. Fælles for alle maskiner er, at det kan betale sig at se efter tilbehør, der kan købes til senere, og efter en god garanti, og at du bør undgå maskiner til én enkelt ret, medmindre modtageren selv har ønsket sig netop den.
Vægt og termometer
To af de mest undervurderede gaver er en præcis køkkenvægt og et stegetermometer, fordi de gør madlavningen mere sikker og resultaterne mere ens fra gang til gang. En digital vægt, der vejer i hele gram og har en tarafunktion, så du kan nulstille den med skålen på, er nok til de fleste opgaver. Den, der bager brød, har glæde af en vægt, der kan veje store mængder dej, og en lille ekstra vægt med decimaler til salt og gær er et luksuriøst supplement.
Et stegetermometer fjerner gætteriet fra julesteg, and og flæskesteg. Der findes to hovedtyper: et stiktermometer, der måler på få sekunder, når du stikker det i kødet, og et termometer med en føler og en ledning eller trådløs forbindelse, der sidder i kødet under hele tilberedningen og bipper, når den ønskede temperatur er nået. Hakket kød og fjerkræ skal være helt gennemstegt, og Fødevarestyrelsen nævner en kernetemperatur på mindst 75 grader for en hakkebøf, så her er et termometer den sikreste måde at vide det på. Til en flæskesteg eller en roastbeef giver det også den rigtige kernetemperatur, så kødet hverken bliver tørt eller for råt.
Kogebogen og den personlige gave
En kogebog er en klassisk julegave, og den rammer bedst, når den åbner for noget nyt. Vælg et køkken eller en teknik, modtageren endnu ikke kender, som et bestemt land, fermentering, grøntsagsretter eller brødbagning, frem for endnu en bog om hverdagsmad. Skriv en hilsen på titelbladet med en opskrift, du gerne vil smage, og lav en aftale om, at I laver den sammen i det nye år.
Den mest personlige gave er en samling af familiens egne opskrifter. Skriv mormors brunkager, fars sovs og den frikadelleopskrift, alle spørger efter, ind i en notesbog med pæne sider, og sæt gerne billeder fra de seneste års julemiddage ind. Det tager tid, så begynd i god tid, og spørg familien om deres bidrag i løbet af november. Til de yngste i familien, der lige er flyttet hjemmefra, er en sådan bog sammen med et par basisredskaber en gave, der bliver brugt i mange år.
Krydderier og spiselige gaver
Gode krydderier er en gave, mange ikke køber til sig selv, og en morter i granit eller en lille kværn til hele krydderier gør en stor forskel på smagen. Hele krydderier holder smagen længere end malede, og de skal opbevares tørt, mørkt og i tætte glas, så en æske med små glas og etiketter er en praktisk gave sammen med krydderierne. Til den, der laver meget julemad, kan du samle en æske med kanel, nelliker, stjerneanis, kardemomme og vanilje.
- Krydderisalt: groft salt blandet med tørret timian, rosmarin og citronskal eller med røget paprika og tørret chili, hældt på små glas med en hjemmelavet etiket.
- Vaniljesukker: sukker i et tæt glas med en flækket vaniljestang, der skal stå et par uger, før smagen sidder i sukkeret.
- Gløggekrydderi: kanelstænger, nelliker, kardemomme og tørret appelsinskal i en pose med en lille opskrift.
- Hjemmebagt: en dåse med småkager eller et surdejsbrød sammen med en portion af din egen surdej og en opskrift.
Hold dig til tørre råvarer, når du laver spiselige gaver, der skal holde sig i flere uger. Friske krydderurter og hvidløg i olie er ikke egnede som gave, der skal stå i et køkkenskab, fordi de kræver køl og hurtig brug, og hjemmelavede gaver med kød eller fløde hører kun hjemme i køleskabet, så længe de holder.
Til bordet
Mange hjemmekokke elsker at have gæster, og her er det ofte serveringen, der mangler. Store fade, der kan tage en hel steg eller en salat til ti, et tungt skærebræt i træ til ost og pålæg, en smuk skål til sovsen eller et sæt stofservietter er gaver, der bliver fundet frem til hver eneste fest. Vælg gerne noget i en enkel stil, der passer til det service, modtageren allerede har, og gå efter få solide stykker frem for mange små.
Et forklæde i kraftig hør eller bomuld, et par gode grydelapper og et sæt viskestykker er ikke spektakulære gaver, men de bliver brugt, slidt og savnet, når de er væk. Sammen med en flaske god olie eller en hjemmelavet krydderiblanding bliver det en fin pakke til den, der står i køkkenet hver dag.
Til den, der har det hele
Den erfarne kok, der allerede har knive, gryder og maskiner, er svær at købe til, og her er en oplevelse ofte den bedste gave. Et madlavningskursus i pasta, sushi, brød eller vildt kan I tage sammen, og en middag på en restaurant med et køkken, modtageren gerne vil lære mere om, kan give inspiration til nye retter. Et abonnement på en madkasse med råvarer fra en lokal gård eller et besøg på et mejeri eller et bryggeri er andre idéer, der giver noget nyt at arbejde med i køkkenet.
Forbrugsvarer er også et godt bud, fordi de bliver brugt op og skal købes igen: god olivenolie, sjældne krydderier, en særlig eddike eller en pose kaffebønner fra et lokalt risteri. Kombinér gerne en lille ting med en personlig hilsen og en opskrift, så gaven fortæller, at du har tænkt over det. Det er sjældent størrelsen på pakken, en hjemmekok husker, men om gaven viser, at giveren har lagt mærke til, hvad der bliver lavet i køkkenet.
Ofte stillede spørgsmål
Er en kniv en dårlig gave?
Nej, en god kniv er en af de mest brugte gaver i et køkken. Ifølge en gammel overtro skærer en kniv som gave venskabet over, og derfor lægger mange en mønt i pakken, som modtageren giver tilbage, så gaven bliver et symbolsk køb.
Hvordan ved jeg, om en gryde passer til modtagerens kogeplade?
Har modtageren induktion, skal bunden være magnetisk. Spørg diskret, eller kig efter kogepladen på et besøg. Støbejern og de fleste stålgryder virker på induktion, og mange gryder har et symbol i bunden.
Hvilket stegetermometer skal jeg vælge?
Et stiktermometer, der måler på få sekunder, er alsidigt og fylder lidt. Til den, der laver store stege i ovnen, er et termometer med føler, der sidder i kødet under hele tilberedningen og giver besked, når temperaturen er nået, en stor hjælp.
Hvilke hjemmelavede madgaver holder sig?
Tørre ting som krydderisalt, vaniljesukker, gløggekrydderi og småkager i en tæt dåse holder sig i flere uger. Undgå friske krydderurter og hvidløg i olie som gave, fordi de skal stå på køl og bruges hurtigt.
Den bedste gave til en hjemmekok er den, der bliver taget frem igen og igen, og det er sjældent den største eller mest avancerede. Kig på, hvad der bliver lavet i køkkenet, spørg ind til det, der mangler, og læg gerne en opskrift og en invitation til en fælles middag ved, så får gaven både en nytte og en historie.
