Julens dufte: appelsiner med nelliker, gran og duftlys

Julen kommer ind i de fleste hjem gennem næsen, længe før den første gave er pakket ind. Duften af appelsin og nelliker, af gran i entréen og af kanel fra en gryde på komfuret hører lige så meget til december som lyset i vinduerne, og meget af den kan du lave selv med ting fra køkkenskabet og grøntafdelingen. Første søndag i advent falder den 29. november i år, så de næste par uger er det rigtige tidspunkt at gå i gang. Guiden her viser, hvordan du laver appelsiner med nelliker, der holder hele julen, hvordan du får mest duft ud af granen, og hvordan du bruger duftlys og duftpinde uden at gå på kompromis med sikkerheden.

Julens dufte: hvor de kommer fra

De dufte, vi forbinder med jul, kommer groft sagt fra tre steder: krydderierne og frugten fra køkkenet, det grønne fra skoven og haven, og de færdige dufte i lys, pinde og olier. De opfører sig meget forskelligt. En appelsin med nelliker dufter svagt, men længe, mens en duftgryde fylder hele stuen på en halv time og forsvinder igen, når du slukker for blusset. Det kan derfor betale sig at blande lidt af hvert og tænke over, hvor i hjemmet de forskellige dufte gør mest gavn.

Duftkilde	Hvor længe den dufter (tommelfingerregel)	Det skal du være opmærksom på
Appelsin med nelliker	Frisk en uges tid, tørret hele julen og længere	Mug, hvis frugten er blød eller står fugtigt
Friske grangrene	Tydeligst de første dage, svagere når nålene tørrer	Tørrer hurtigt i varme, og tørt grønt brænder let
Kanelstænger og tørret appelsin	Svag duft i ugevis, mest i nærheden af varme	Skal være helt tørt, før det hænges op
Duftgryde på komfuret	Så længe den simrer	Bliv i køkkenet, og fyld vand på
Duftlys	Mens det brænder og lidt efter	Levende ild: aldrig uden opsyn
Duftpinde	Flere uger, afhængigt af flaske og antal pinde	Opbevares utilgængeligt for børn

Appelsiner med nelliker trin for trin

Appelsiner med nelliker er en af de ældste måder at få julen til at dufte på, og de er nemme at lave sammen med børn. Nellikerne er tørrede blomsterknopper, og når de sidder tæt i skrællen, trækker de væde ud af frugten, så den langsomt tørrer i stedet for at rådne. Det er netop tørringen, der afgør, om appelsinen holder en uge eller hele julen, så det er værd at gøre det ordentligt fra begyndelsen.

Det skal du bruge

• Faste, friske appelsiner uden bløde pletter eller skader. Klementiner er som regel for bløde og kan blive misfarvede.
• Hele nelliker, gerne en stor pose, fordi en appelsin, der er dækket tæt, let bruger flere spiseskefulde.
• En tandstik, en grillpind eller en tynd stoppenål til at lave huller med.
• Eventuelt bånd eller snor, hvis appelsinen skal hænge.
• Eventuelt stødt kanel og andre tørre julekrydderier til at rulle frugten i.

Sådan gør du

1. Bind båndet om appelsinen først, hvis den skal hænge, så du ikke skal vikle det ind mellem nellikerne bagefter.
2. Tegn eventuelt et mønster med en tusch, for eksempel ringe, spiraler eller en stjerne om toppen.
3. Prik hullerne med tandstikken. De skal kun lige gå gennem skrællen, ikke ind i frugtkødet, så saften bliver i appelsinen.
4. Stik en nellike i hvert hul. Jo tættere de sidder, jo bedre tørrer frugten, og en helt dækket appelsin dufter også kraftigst.
5. Rul appelsinen i en blanding af stødt kanel og andre tørre krydderier, hvis du vil have en dybere duft og en mere mat overflade.

Tørring og holdbarhed

En frisk appelsin med nelliker holder kun omkring en uge, før den begynder at blive blød. Vil du have den til at holde hele december, skal den tørre et lunt, tørt og luftigt sted i typisk tre til seks uger, alt efter frugtens størrelse, for eksempel i en papirpose eller på en rist i et rum, hvor der ikke er fugtigt. Vend den hver dag, og kassér den med det samme, hvis du ser mug. En helt tør appelsin er lettere, end den ser ud, lyder hult, når du banker let på den, og kan gemmes til næste jul, hvis den ligger tørt.

Appelsinen skrumper under tørringen, og skrællen bliver mørkere og hårdere, hvilket er helt normalt. Vil du nyde nogle af dem med det samme, kan de ligge fremme som friske i en uges tid, mens en anden portion tørrer til senere i december.

Frisk gran og andet grønt

Granduften kommer fra de æteriske olier i nålene og harpiksen i grenene, og den bliver frigivet, når nålene knuses, eller når der skæres i grenen. Derfor dufter et bundt nyklippet pyntegrønt tydeligt de første dage og meget mindre, når det har hængt i en varm stue i en uge. Arterne dufter heller ikke ens. Nordmannsgranen er populær, fordi den holder på nålene, mens kæmpegran har nåle, der dufter tydeligt af citrus, når man knuser dem, og nobilis bruges meget til kranse og pyntegrønt, fordi den ligesom nordmannsgranen holder godt på nålene.

Få grønt til at holde duften

Det grønne holder sig friskest, når det står koldt, så entréen, en kølig trappe eller et bryggers er bedre end en plads lige over radiatoren. Skær snitfladen frisk, og stil kviste i en vase med vand, så de ikke tørrer ud lige så hurtigt. Vil du give duften et skub, kan du knække et par nåle mellem fingrene eller klippe nye kviste til en lille buket undervejs i december i stedet for at lade det samme bundt stå hele måneden.

Tørt grønt brænder hurtigt, og det gælder også grene, der var grønne og friske, da du købte dem. Hold derfor levende lys væk fra gran, mos og kogler, og vælg LED-lys i dekorationer, der står længe. Vil du have en hel guirlande på trappen eller over døren, kan du læse, hvordan du binder og hænger den i vores guide til granguirlanden.

Mange vælger kunstigt grønt som grundstamme i kranse og guirlander, fordi det ser pænt ud hele december og kan bruges igen. Det dufter ikke af sig selv, men et par friske kviste stukket ind imellem giver både duft og et mere levende udtryk, og dem kan du skifte, når de er tørre.

Kanelstænger og tørrede appelsinskiver

Kanelstænger og tørrede appelsinskiver giver ikke en kraftig duft, men de dufter svagt og stabilt i ugevis og ser fine ud, hvor de ligger. De gør mest gavn tæt på lidt varme, for eksempel i en skål på et bord, der får eftermiddagssol, eller bundet på en gave, der ligger under juletræet. Hold dem dog væk fra radiatorens varmeste flade og fra levende lys, fordi tørret frugt og bark brænder let.

Appelsinskiverne tørrer du bedst i ovnen ved lav varme, til de er helt tørre og let gennemsigtige. Hvordan du skærer, tørrer og hænger dem op, gennemgår vi trin for trin i vores guide til julepynt fra naturen, så her nøjes vi med et par idéer til, hvordan de kan bruges til duft.

• En duftskål med tørrede appelsinskiver, kanelstænger, stjerneanis og et par appelsiner med nelliker. Rør rundt i den en gang imellem, så duften frigives igen.
• Et bundt kanelstænger bundet sammen med snor og et stykke gran, hængt på et dørhåndtag eller et skab.
• Gavepynt med en appelsinskive og en kanelstang i stedet for gavebånd, så gaverne dufter under træet.
• En lille skål i entréen, hvor gæster møder duften, så snart de kommer ind ad døren.

Duftgryden på komfuret

Den hurtigste måde at få hele huset til at dufte af jul er en gryde med vand, frugt og krydderier, der simrer svagt på komfuret, og du kan sagtens bruge skrællen fra de appelsiner, du har spist. Duften fylder et køkken og en stue på kort tid og forsvinder igen kort efter, at du har slukket.

• En liter vand i en mellemstor gryde
• En appelsin i skiver eller skrællen fra to til tre appelsiner
• To til tre kanelstænger
• En teskefuld hele nelliker og et par stjerneanis
• Eventuelt et par skiver frisk ingefær, en vaniljestang, du har skrabet, eller en lille kvist gran

Bring vandet i kog, skru ned på det laveste blus, så det kun lige simrer, og fyld vand på, når niveauet falder. En gryde, der koger tør, brænder på og kan i værste fald blive til en brand, så duftgryden hører til de dage, hvor du alligevel er i køkkenet. Beredskabsstyrelsen råder til, at man bliver i køkkenet, mens man laver mad, og det råd gælder lige så meget for en gryde, der bare skal dufte.

Duftlys: brændetid, væge og afstand

Duftlys er levende lys, og de skal behandles som alle andre stearinlys, selvom de står i et pænt glas. Ifølge Beredskabsstyrelsen er der i gennemsnit omkring 25 procent flere boligbrande i december end i en almindelig måned, og i en undersøgelse for Beredskabsstyrelsen og TrygFonden svarede cirka en tredjedel af dem, der havde haft brand i hjemmet, at den startede ved levende lys, også på juletræer og i dekorationer. De grundlæggende råd er enkle: Gå aldrig fra levende lys, sluk dem, når du forlader rummet, og sørg for god afstand til gardiner, pynt og andet brændbart.

Sådan brænder duftlyset pænt

• Klip vægen til en halv til en hel centimeter, før du tænder, så flammen ikke bliver for høj og soder glasset til.
• Lad lyset brænde længe nok første gang til, at hele overfladen er smeltet ud til kanten. Ellers brænder det let et hul ned gennem midten og efterlader voks langs siderne.
• Stop, når der er godt en centimeter voks tilbage i bunden af et lys i glas, så flammen ikke kommer for tæt på glasset og bordet nedenunder.
• Hold afstand mellem lysene. Følg den afstand, der står i lysets sikkerhedsanvisning, og lad som tommelfingerregel flere lys stå mindst 10 cm fra hinanden, så de ikke smelter hinanden eller samlet giver for meget varme.
• Stil lyset stabilt på et underlag, der tåler varme, og uden for rækkevidde af børn, dyr og træk fra døre og vinduer.

En brugbar tommelfingerregel er at holde mindst 30 cm fra lyset til gardiner, bøger, puder og pynt, og mere over flammen, hvor varmen stiger op. Står duftlyset i en vindueskarm, så tjek, at gardinet ikke kan blæse ind over det, når vinduet åbnes. Vil du vide mere om stager, underlag og den rigtige placering, gennemgår vi det grundigt i guiden til stearinlys og hygge.

Et duftlys i glas står bedst på et fladt og stabilt underlag, og blandt vores lysestager og stearinlys finder du stager og lanterner til de lys, der ikke skal stå direkte på bordet.

Duftpinde og diffusere

Duftpinde er en flaske med duftvæske og en håndfuld pinde af rør eller fiber, der suger væsken op og afgiver duften til luften uden flamme og uden strøm. De er gode i entréen, på badeværelset og i gæsteværelset, hvor du gerne vil have en jævn duft, men ikke sidder og kigger på et lys. Duften bliver kraftigere, jo flere pinde du sætter i, og du kan vende pindene en gang imellem, når duften bliver svagere.

Væsken i duftpinde er ikke legetøj, og mange produkter er mærket med faresætninger om hud- og øjenirritation. Stil derfor flasken et sted, hvor børn og dyr ikke kan vælte eller drikke af den, og læs mærkningen på flasken, før du vælger en plads. Sæt den på et underlag, der tåler et dryp, når du vender pindene, så du ikke får dryp direkte på møblet. Elektriske diffusere skal du bruge efter producentens vejledning, og de skal stå frit, så de ikke bliver dækket af stof eller pynt.

Fordel duftene i hjemmet

Et typisk problem med julens dufte er, at der bliver for mange af dem på én gang. En stue med tre forskellige duftlys, en skål kanel og en duftgryde fra køkkenet dufter ikke af jul, men af parfumeafdeling, og de fine noter forsvinder i hinanden. Vælg derfor en hovedduft til hvert rum, og lad de øvrige være svage. Entréen kan dufte af gran og appelsin, stuen af et enkelt duftlys om aftenen, og køkkenet kan klare sig med det, der alligevel bliver bagt og kogt.

Tænk også i et forløb gennem december. Appelsinerne med nelliker kan du lave nu, så de dufter frisk til første søndag i advent og er tørre et stykke inde i december, mens frisk gran først giver mening sidst i november, så det stadig dufter og ser pænt ud i juleugen. Duftgryden er god at gemme til de dage, hvor der kommer gæster, eller hvor du bager, og så passer den fint sammen med dufterne fra ovnen. Luft gerne ud en gang om dagen, for så vænner næsen sig ikke helt til duftene, og de træder tydeligere frem igen bagefter.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe holder appelsiner med nelliker?

En frisk appelsin med nelliker holder omkring en uge, før den bliver blød. Får den lov at tørre helt et lunt og luftigt sted, hvilket typisk tager tre til seks uger, kan den holde hele julen og gemmes tørt til næste år.

Hvorfor mugner mine appelsiner med nelliker?

Som regel fordi frugten var blød, fordi hullerne gik for dybt ind i frugtkødet, eller fordi appelsinerne har ligget tæt og fugtigt. Kassér dem, der har mug, og lad de andre tørre med luft omkring sig.

Kan jeg genbruge duftgryden?

Ja, typisk en dag eller to. Sæt gryden med låg i køleskabet, når du er færdig, og varm den op igen dagen efter. Når frugten bliver grå og duften svag, er det tid til en ny.

Hvor langt fra pynten skal et duftlys stå?

Beredskabsstyrelsen anbefaler god afstand til gardiner, pynt og andet brændbart uden at nævne et bestemt mål. En brugbar tommelfingerregel er mindst 30 cm til siden og mere over flammen, og lyset skal altid slukkes, når du forlader rummet.

Med en pose nelliker, en net appelsiner og et bundt gran kommer du langt, før du overhovedet har tændt et lys. Lav appelsinerne i denne uge, så de når at tørre i løbet af december, hent det friske grønt sidst i november, og gem duftgryden og duftlysene til de aftener, hvor I er samlet og kan nyde dem.