Rens ovn og emhætte: fedtfilter, pyrolyse og soda

Sidst i oktober er et godt tidspunkt at give ovn og emhætte en ordentlig omgang. Om få uger skal der bages småkager og steges flæskesteg og and, og det er langt rarere at tage hul på julemaden i en ren ovn, der ikke ryger af gamle pizzarester, og under en emhætte, der faktisk trækker. De fleste udskyder opgaven, fordi de forestiller sig en hel aften på knæ med skrappe midler, men med den rigtige metode og lidt tålmodighed kan natron, soda og varmt vand gøre det meste af arbejdet for dig. Vi gennemgår ovnens egne rengøringsprogrammer, de gode gamle husråd, riste og ovnlåge, fedtfilter og kulfilter i emhætten og de sikkerhedsregler, du skal kende, før du åbner flasker og dåser.

Hvor tit skal ovn og emhætte gøres rent?

Der findes ingen fast regel for, hvor ofte en ovn skal rengøres, for det afhænger helt af, hvor meget og hvad du laver i den. En familie, der bager brød og laver ovnretter flere gange om ugen, får brug for en grundig omgang langt oftere end en husstand, der mest varmer pizza. Den bedste rettesnor er ovnen selv: Begynder den at ryge eller lugte brændt, når du tænder den, eller er der sorte skorper i bunden, er det tid. Emhætten er sværere at se på, men når den larmer mere end før og trækker dårligere, er det næsten altid filtrene, der er fyldt med fedt.

Del	Hvor tit (tommelfingerregel)	Sådan
Spild i ovnen	Efter brug, når ovnen er lun	Fugtig klud med lidt opvaskemiddel
Hele ovnen	Hver 2.–3. måned ved jævnlig brug, og inden julemaden	Pyrolyse, damp eller natronpasta
Riste og plader	Når de har fået skorper	Udblødning i varmt sodavand
Fedtfilter i emhætten	Cirka en gang om måneden	Opvaskemaskine eller varmt vand med opvaskemiddel
Kulfilter (recirkulation)	Efter producentens anvisning, ofte 1–4 gange om året	Skiftes, eller genaktiveres hvis det er beregnet til det
Emhættens yderside	Hver eller hver anden uge	Mild sæbe og en blød klud

Står den store juleklargøring alligevel på programmet, kan ovn og emhætte med fordel blive en del af den samlede plan, og i vores guide til hovedrengøring før jul finder du en rækkefølge rum for rum, så køkkenet ikke ender med at tage hele weekenden.

Ovnens egne rengøringsprogrammer

Mange nyere ovne har en indbygget rengøringsfunktion, og har din en af dem, er det næsten altid den, du skal bruge først. Kig efter et symbol eller en menu, der hedder pyrolyse, katalyse, damprens eller noget lignende, og læs afsnittet i brugsanvisningen, for programmerne virker meget forskelligt og stiller hver deres krav til, hvad der skal ud af ovnen inden start.

Pyrolyse: ovnen brænder snavset af

Ved pyrolyse varmer ovnen sig selv op til mellem 400 og 500 °C, så fedt og madrester brændes til en fin, grå aske. Programmet tager typisk mellem en og godt tre timer afhængigt af, hvor grundigt det skal være, og lågen låser automatisk, indtil ovnen er kølet ned igen. Bagefter tørrer du asken op med en fugtig klud, og så er ovnen ren uden et eneste rengøringsmiddel. Tag riste, plader, bradepander og skinner ud før start, medmindre producenten skriver, at de tåler pyrolyse, og tør det groveste spild op, så der ikke udvikles mere røg end nødvendigt.

Under pyrolysen kan der komme lugt og dampe, så tænd emhætten og luft ud i køkkenet. Har du fugle eller krybdyr i huset, skal de flyttes til et andet rum med frisk luft under og et stykke tid efter rengøringen, fordi de kan være meget følsomme over for dampene, og både producenter og forbrugerorganisationer advarer om det. Pyrolysen bruger en del strøm, typisk 4–7 kWh pr. omgang, så det er fornuftigt at gemme den til, når ovnen trænger, i stedet for at køre den efter hver steg, og nogle vælger at starte den lige efter, at ovnen har været i brug, så den allerede er varm.

Katalyse og damprens

Katalytiske ovne har plader på siderne og bagvæggen med en porøs belægning, der nedbryder fedtstænk, når ovnen arbejder ved høje temperaturer. Pladerne renser derfor delvis sig selv, hvis du engang imellem lader ovnen køre tom ved høj varme efter producentens anvisning, men bunden og lågen skal stadig gøres rene på almindelig vis. Pladerne må ikke skrubbes med skuresvamp, stålbørste eller ovnrens, fordi belægningen så ødelægges. Damprens eller hydrolyse er en mildere løsning, hvor du hælder vand i bunden af ovnen, og et kort program varmer det op, så dampen bløder snavset op. Det fungerer godt til let og nyt snavs, mens gamle, indbrændte skorper som regel kræver natron eller soda bagefter.

Natron, soda og eddike

Har ovnen ingen selvrens, eller er der skorper, programmet ikke har klaret, er natron det første, du skal række ud efter. Natron hedder også tvekulsurt natron og kan købes i bagehylden i supermarkedet. Det er let basisk, så det opløser fedt, og samtidig er det så fint, at det virker som et blødt skuremiddel uden at ridse emalje og glas. Bagepulver indeholder også natron og kan bruges i en nødsituation, men det er lidt svagere, fordi det er blandet med syre og stivelse.

1. Tøm og forbered ovnen. Tag riste, plader og skinner ud, og skrab løse krummer og skorper væk med en plastikskraber.
2. Bland pastaen. Rør cirka 1 dl natron med 3–4 spsk vand til en tyk, smørbar pasta.
3. Smør den ud. Fordel pastaen på bund, sider og lågens inderside med en svamp eller handsker på, men hold den væk fra varmelegemer og blæser.
4. Lad den virke. Luk lågen, og lad pastaen stå mindst et par timer, helst natten over. Den bliver brunlig, efterhånden som den trækker fedtet til sig.
5. Tør af. Fjern pastaen med en fugtig klud og en plastikskraber. Sprøjt lidt eddikevand på eventuelle hvide rester, så de skummer op og er lette at tørre væk.
6. Skyl efter. Tør efter med rent vand et par gange, så der ikke sidder natron tilbage, der kan lugte eller sætte sig næste gang, ovnen bliver varm.

Krystalsoda er en noget stærkere sag. Det er også basisk, men langt kraftigere end natron, så det opløser selv gamle, sorte fedtlag, og det er især godt til riste og bradepander, der kan ligge i blød. Brug altid gummihandsker, når du arbejder med soda, undgå at få det i øjnene, og brug det ikke på aluminium, som bliver mat og plettet af den stærke base. Ovnrens på spraydåse er endnu skrappere og indeholder som regel ætsende stoffer, så det kræver handsker, briller og god udluftning, og det må ikke bruges på katalytiske plader eller i en ovn, hvor producenten fraråder det.

Riste, plader og ovnlåge

Riste og bradepander er tit det mest beskidte i hele ovnen, og de bliver lettest rene af at ligge længe i blød. Læg et gammelt håndklæde i bunden af badekarret eller en stor balje, så emaljen ikke ridses, læg ristene ned, og dæk dem med så varmt vand, som hanen kan give. Rør en halv til en hel deciliter krystalsoda i, eller brug et par opvasketabletter, og lad det hele stå natten over. Om morgenen kan de fleste skorper skrubbes af med en opvaskebørste, en blød stålsvamp eller andre gode rengøringsartikler, og til sidst skyller du godt efter med rent vand. Emaljerede plader må ikke skures med stålsvamp, så til dem er en plastikskraber og natronpasta det bedste.

Ovnlågen har ofte to eller tre lag glas, og fedt og damp kan finde vej ind imellem dem, så der kommer en brun film, du ikke kan nå udefra. På mange ovne kan lågen tages af hængslerne, og glasset kan skilles ad med et par greb, men fremgangsmåden er forskellig fra model til model, så følg brugsanvisningen nøje og læg glaspladerne på et håndklæde, så de ikke går i stykker. Glasset gøres rent med natronpasta eller opvaskemiddel og vand, og det tørres efter med en ren klud eller en vinduesskraber, så der ikke kommer striber.

Emhætten: fedtfilter, kulfilter og overflader

Emhætten fanger fedtpartikler og damp fra madlavningen, og det meste ender i fedtfiltret, der sidder på undersiden. Et fyldt filter giver ikke kun en svagere udsugning, det kan også øge brandrisikoen, fordi fedtet er brændbart, og en emhætte, der kæmper mod et tilstoppet filter, larmer mere og bruger mere strøm. Som tommelfingerregel bør fedtfiltret gøres rent cirka en gang om måneden, men producenternes anbefalinger varierer, og laver du meget stegemad, kan det have brug for det oftere.

Fedtfiltret

De fleste fedtfiltre er af metal, enten rustfrit stål eller aluminium, og de kan som regel vaskes i opvaskemaskinen på et varmt program, gerne alene, så fedtet ikke sætter sig på service og glas. Filtre af aluminium kan blive mørke eller misfarvede af maskinens stærke opvaskemiddel, men det påvirker ikke, hvor godt de virker. Vil du undgå det, kan du i stedet lægge filtret i blød i en balje med meget varmt vand og opvaskemiddel eller lidt natron og børste det rent med en blød børste. Filtre af fiberdug eller papir kan ikke vaskes og skal skiftes, når de er gennemfarvede.

Kulfiltret

Er din emhætte ikke ført ud gennem væggen eller taget, men blæser luften tilbage i køkkenet, kører den med recirkulation, og så sidder der et kulfilter bag fedtfiltret. Kulfiltret fjerner lugt, men det kan ikke vaskes rent, fordi kullet mætter med tiden. Hvor længe det holder, afhænger af modellen og af, hvor meget du steger og koger, og producenternes anvisninger spænder fra cirka hver tredje måned til en eller to gange om året. Det præcise interval står i brugsanvisningen, og nogle emhætter viser selv, når det er tid. Enkelte modeller har kulfiltre, der kan genaktiveres i ovnen eller vaskes efter en særlig anvisning, men gør det kun, hvis producenten skriver, at netop dit filter kan tåle det.

• Sluk først: sluk emhætten, og lad pærer og lyspaneler køle af, før du begynder.
• Rustfrit stål: tør i stålets retning med en blød klud og mild sæbe, og efterpolér med en tør klud for at undgå striber.
• Glas og lak: brug et mildt rengøringsmiddel, aldrig skuremiddel eller ovnrens.
• Indersiden: tør fedtet af kanten og den indvendige ramme, mens filtret er ude, for der samler sig ofte mere, end man tror.

Er emhætten slidt, larmende eller simpelthen for svag til køkkenet, kan det være tid til en ny. Når du vælger, er det værd at se på, om den skal have udsugning ud af huset eller kulfilter, og hvor meget luft den kan flytte i forhold til køkkenets størrelse.

Sikkerhed: bland aldrig midlerne

Den vigtigste regel ved al rengøring er at bruge ét middel ad gangen og skylle grundigt mellem dem. Klorin, der blandes med eddike, afkalkningsmiddel eller andre syrer, danner klorgas, som irriterer øjne og luftveje kraftigt og i værste fald kan give alvorlige skader på lungerne. Også basiske midler som soda og ovnrens kan reagere med syrer, så selvom eddike er nyttigt til at fjerne natronrester, skal det bruges bagefter og aldrig blandes i samme spand. Opbevar midlerne i deres originale emballage, så du altid kan læse faresymboler og anvisninger, og stil dem utilgængeligt for børn.

• Handsker: brug gummihandsker til soda, ovnrens og alt andet, der er mærket ætsende eller irriterende.
• Øjnene: bær briller, når du sprøjter ovnrens, og især hvis du arbejder over hovedhøjde under emhætten.
• Udluftning: åbn et vindue, og lad emhætten køre, mens du gør rent.
• Strøm: sluk for ovnen, og lad den køle helt af, før du rengør den indvendigt.
• Uheld: ring til Giftlinjen på 82 12 12 12, hvis nogen har fået et middel i øjnene, på huden eller i munden, og ring 112 ved alvorlige symptomer.

Hold ovnen ren længere

Den bedste ovnrengøring er den, du ikke behøver at lave. Spild, der tørres op, mens ovnen stadig er lun, kommer af med en fugtig klud på få sekunder, mens det samme spild efter et par ugers brug er blevet til en sort skorpe. Sæt en bradepande eller en plade i rillen under fade med retter, der kan koge over, som lasagne, gratin og frugtgrød, og brug låg eller folie på steg og fjerkræ, der sprøjter. Er du i tvivl om, hvilken funktion og rille der giver mindst stænk og bedst resultat, har vi samlet det i guiden til varmluft og over- og undervarme.

Emhætten holder sig også renere, hvis du tænder den, før du begynder at stege, og lader den køre et kvarters tid efter, at gryderne er taget af. Så bliver damp og fedt trukket ud i stedet for at sætte sig på skabe og loft, og filtret får en jævn belastning. Et lille ritual efter weekendens madlavning, hvor du tørrer ovnen af og ser til filtret, kan spare dig for den store omgang og gøre julemaden til en fornøjelse i stedet for et røgfyldt køkken.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge bagepulver i stedet for natron?

Ja, i en nødsituation. Bagepulver indeholder natron, men også syre og stivelse, så det er en anelse svagere. Til en hel ovn er ren natron fra bagehylden mere effektivt.

Hvor længe tager en pyrolyserengøring?

Typisk mellem en og godt tre timer afhængigt af programmet og ovnen. Hertil kommer tiden, det tager ovnen at køle af, før lågen låser op igen. Se i brugsanvisningen, hvilket program der passer til, hvor beskidt ovnen er.

Kan fedtfiltret komme i opvaskemaskinen?

Metalfiltre kan som regel vaskes på et varmt program, gerne alene. Aluminium kan blive mørkt eller misfarvet, men virker stadig. Filtre af fiberdug eller papir og de fleste kulfiltre kan ikke vaskes og skal skiftes.

Hvorfor lugter ovnen efter rengøring?

Som regel sidder der rester af natron, sæbe eller ovnrens, der brænder af, når ovnen bliver varm. Tør efter med rent vand et par gange, og lad ovnen køre tom ved 200 °C i et kvarters tid med emhætten tændt, før du laver mad i den igen.

En ren ovn og en emhætte, der trækker, gør madlavningen lettere hele vinteren. Start med filtrene, som tager ti minutter, smør natronpastaen ud en aften i denne uge, og så er køkkenet klar, når de første småkager og julestege skal i ovnen.